臭鳜鱼，是安徽徽州地区的传统名菜，以其独有的风度和悠久的历史而著名。天然名字中带有“臭”字，但本色上其滋味鲜好意思美牙网，香气独有，深受门客敬爱。 据传，臭鳜鱼发源于清代，那时徽州一带交通紧闭，渔民常将捕捞到的鳜鱼用盐腌制，以备资料运输或储存。在发酵历程中，鱼肉渐渐产生一种颠倒的气息，但口感却愈加鲜活。其后，东谈主们发现这种经过发酵的鳜鱼别具风度，便初始成心制作，渐渐造成了今天的臭鳜鱼。 臭鳜鱼的制作工艺崇拜，采取簇新鳜鱼，经过清洗、腌制、发酵等多谈工序，使其在天然环境中渐渐发酵，造成独有的风